用料
| 鸭 | 1只 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 桂皮 | 3块 |
| 香叶 | 2片 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 甜面酱 | 2勺 |
酱板鸭🦆的做法
剔除鸭掌、翅尖和屁股，取出内脏，尽可能放平
小火炒制盐和小茴香，微微泛黄后涂抹在鸭身上
板鸭定型，可以用两个菜板压，顶部放高压锅，时间超过十小时，夏天放冰箱里定型吧
把鸭子洗净擦干后，为了不让鸭子变型可以用线绑住定型，放入烤箱180度40分钟
热锅放入姜片、花椒、辣椒煸炒，炒香后放生抽、老抽、料酒，盐和糖提味，还有两勺甜面酱，一听啤酒，再放入八角、桂皮、香叶等调料，再倒入适量开水末过食材，保持翻腾状态煮十分钟后放入烤箱烤好的鸭子，煮一小时后再浸泡一两个小时入味。
唯一悲伤的是，压了一晚上的鸭子，煮沸时变形了😭
正宗的板鸭需要风干，但是最近的天气不是很允许，我就控水控了四五个小时，使表面脱干水分（放冰箱里风干也可以哒）如果冬天做的话可以风干个两三天
到这样就好啦
小贴士
正宗的板鸭和周黑鸭需要二十多种香料，所以为了家庭方便采取了简易版，屡试不爽
