腰果保持焦脆的秘诀是：先关火后放入炸好的腰果，翻匀即可盛出。
用料
| 黄瓜 | |
| 鸡胸肉 | |
| 腰果 | |
| 干红辣椒 | |
| 生抽 | |
| 甜面酱 | |
| 绍酒 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 淀粉 |
酱爆黄瓜腰果鸡丁的做法
黄瓜切丁。
鸡胸肉切丁，加生抽、盐、糖、绍酒、淀粉拌匀。
冷锅冷油放入腰果，开中火翻炒至油温变热调小火不停翻拌。
腰果炒至金黄捞出，用厨房纸巾吸去多余油。
把炸腰果的底油烧热，滑入鸡丁翻炒。
鸡丁变色盛出。
换一口干净的锅，加少许油煸香干红辣椒段。
放入爆好的鸡丁翻炒。
加入适量生抽、甜面酱翻炒均匀。
放入黄瓜丁。
翻炒均匀尝一下，觉得咸味不够加少许盐调味。
关火，倒入炸好的腰果翻炒均匀盛出。
