酱爆腰果鸡丁是一道西式中国菜，全球各地很多华侨的中餐厅都有这道菜，也是中餐厅外卖单上的热门菜。
你一定会想起另一道著名的鸡丁菜：宫保鸡丁，但与之偏辣的口味不同，酱爆腰果鸡丁是鲜香、微甜的口感。
喜欢健身和健康饮食的朋友都会经常吃坚果和鸡胸肉，腰果鸡丁将这两种超级（健康）食品完美结合。
这道菜美味的秘诀是我们特制的酱汁，是用海鲜酱、蜂蜜、米醋，及多种调味料按一定比例调和制成。不仅让菜色更加诱人，更是将两种食材的香味最大程度的提升。
稍微动动手，就能让自己在家吃到餐厅大厨的味道。
赶快跟我一起做吧。
用料
| 鸡肉和腌料: | |
| 去骨去皮鸡胸肉，切成2cm左右的鸡丁 | 450g |
| 大汤匙水 | 3汤匙 |
| 蚝油 | 2茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 酱汁: | |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 米醋 | 1/2茶匙 |
| 高汤 | 110ml |
| 海鲜酱 | 1茶匙 |
| 香油 | 1/2茶匙 |
| 蜂蜜 | 1.5汤匙 |
| 现磨白胡椒 | 1/8茶匙 |
| 其他配菜: | |
| 菜籽油（分开使用） | 3汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 蒜，切蒜蓉 | 2瓣 |
| 红彩椒，切丁 | 75g |
| 马蹄，切成1cm的小块 | 80g |
| 葱花 | 45g |
| 绍兴酒 | 1.5汤匙 |
| 无盐腰果（180度下烘烤5分钟） | 150g |
| 玉米淀粉（与2汤匙水混合成淀粉水） | 2汤匙 |
| 注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g |
酱爆腰果鸡丁 | 坚果+鸡胸，健身食物也可以如此好吃的做法
在一个大碗中混合鸡胸肉丁、3汤匙水、2茶匙蚝油、⅛茶匙现磨白胡椒，抓拌均匀后放置5-10分钟，让鸡肉丁充分腌制。
加入足够的水份能让鸡肉更加嫩滑。腌好后再加入1茶匙菜籽油和1汤匙玉米淀粉，搅拌均匀后静置备用。
另取一个碗，将全部酱汁所需食材混合（请参考文末食材表），搅拌混合均匀后放一边备用。
加热炒锅后沿着锅边倒入2汤匙菜籽油，热至油开始微微冒烟。
加入腌好的鸡胸肉丁，平铺在锅里，两面各煎1分钟左右，然后盛回碗里。鸡肉应该都变色了而且是八成熟。
热锅里再加一汤匙油，加入生姜末，炒5秒后加入蒜蓉。
然后立即加入红彩椒丁和马蹄碎，翻炒30秒。
加入葱花，把绍兴酒从锅边浇入。快速翻炒10秒钟。
倒入之前做的酱汁，翻炒均匀。
将鸡肉碗中的肉丁和汁水一起倒入锅内。
锅中汤汁开始沸腾时，加入烤熟的腰果。
翻炒均匀。
玉米淀粉和水混合后勾芡。按照你喜欢的浓稠度多加或少加。
小火收汁，再翻炒一会即可出锅装盘。
配上米饭，大快朵颐吧。
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小贴士
热量：340kcal |
碳水化合物：20g | 蛋白质：22g | 脂肪：20g | 饱和脂肪：3g | 胆固醇：48mg | 钠：557mg | 钾：523mg | 膳食纤维：2g | 糖：7g | 维生素A：495IU | 维生素C：19mg | 钙：20mg | 铁：2mg
