全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞

🚩这是一个反复实验多次的方子，有一个神奇的地方，可以给你灵活发挥的空间

神奇之处：
⚠️⚠️⚠️方子里的牛奶可加可不加。

加了牛奶🐮口感更扎实湿润，类似鸡蛋面饼。
不加牛奶🍼口感更轻盈干燥，类似鸡蛋糕🍰，有点松饼的感觉🥞。而且因为水分少，更耐储存。（推荐哦）

😅个人更喜欢不加牛奶🐮。只是不好意思啦，步骤图拍的是加了牛奶的，最终成品摆拍又是不加牛奶的。
想来想去，索性菜谱里加上牛奶，选择权给灵活的你😜
特此说明，一菜谱两方，也算一举两得啦

用料  

全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞的做法  

1. 3个鸡蛋，5滴柠檬汁（可用白醋代替）打发，中途加入60克白砂糖。
   打发至体积膨胀一倍，有许多细小气孔
   
   ⚠️⚠️不加牛奶的话，请进一步打发到：蛋糊变白，而且打蛋器勾起蛋糊画8字，不下沉消失。
   全蛋打发也可以哦！

2. （补充说明：这是不加牛奶时，需要打发到的程度）

3. 筛入低筋面粉90克，加入20克椰蓉，翻拌均匀至无粉。
   一定要翻拌噢，不能消泡

4. 加牛奶的亲，现在可以加入牛奶100ml啦
   
   ⚠️因为之前鸡蛋打发过，所以虽然消泡了，但是还有气泡的些许蓬松感

5. 电饼铛刷上一点点油，预热片刻，倒入面糊

6. 注意温度，适度上色，但避免烧糊啦
   用电饼铛，大概加热5min就可以出炉啦。设备不同，这一点需要自行掌握😅

7. 接下来摆盘摆拍哈哈哈，就完成啦
   （图中是不加牛奶的）
   
   早餐配着豆浆或牛奶真的完美呀，高蛋白，也有足够的碳水补充。

小贴士

⚠️打发全蛋一定要保证碗里无水无油