转载自YOUTUBE频道Ciao! Kitchen
原视频地址：
作者的文字版食谱：hen/english-muffin/
約可做6～7個，瑪芬模具9cm寬
如果你用的是高活性耐高糖酵母，牛奶可以用常温或者冰牛奶都可以。
如果是普通的酵母，需要用温牛奶激活。
作者用的面粉是Bob's Red Mill All Purpose Flour
用料
| 中筋/高筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 1/2 tbsp |
| 盐 | 1/2 tbsp |
| 温牛奶 | 180-200毫升 |
| 橄榄油/无盐黄油 | 1 tbsp |
| 粗玉米粉(撒表面） | 1 tbsp |
万用早餐面包-英式玛芬English Muffin的做法
将面粉，酵母，糖，盐，橄榄油全部倒入盆中混合均匀，注意酵母不要和盐接触到
加入温牛奶，用刮刀混合均匀，这一步可以用手揉的方式（須額外再加2~3大匙的麵粉）或是搅拌机先用低速拌三分钟，再中速搅拌10~15分钟。
揉到出筋，可以拉出一个薄有韧性可透光的膜即可。
用手将面团整理成圆形形後
放入抹一點點油的盆子，盖上保鮮膜，放入溫暖的地方做基礎發酵50~60分，用手在麵團表面戳洞，如果不會回彈表示發酵完成。
取出面团，按压排气
搓成长条，均匀切出7个面团
面团放入模具中，图上的模具是9cm的，没有模具的直接擀成2厘米的面片，用圆形慕斯或者饼干模具压出圆形出来。
此时可以預熱烤箱200度C，面团最后室温發酵40-50分，麵團大概成長1.5倍，表面撒粗玉米粉
锅里放油
两面煎到金黄色，移到烤盘上，烘烤8-12分钟，直到侧面也上色。
放涼后切半，做成麦满分、夹奶油奶酪和果酱都不错！
