我真的种草车轮饼好久好久了！
自己做，放满满的内陷儿，现做现吃，太满足了！
配方分量大约可做5个（椰蓉馅儿3个；紫米馅儿2个）。
用料
| 车轮饼糊： | |
| 鸡蛋 | 110克（2个） |
| 细砂糖 | 25克 |
| 「莫顿」无碘海盐 | 1克 |
| 「金龙鱼」玉米油 | 30克 |
| 纯牛奶 | 200克 |
| 「王后」低筋面粉 | 180克 |
| 「德运」全脂奶粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 紫米馅儿： | |
| 墨江紫米 | 40克 |
| 饮用水 | 100克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 椰蓉馅儿： | |
| 椰子油 | 10克 |
| 「总统」无盐发酵黄油块 | 15克 |
| 纯牛奶 | 20克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 南瓜粉 | 5克 |
| 椰蓉 | 50克 |
椰蓉/紫米车轮饼的做法
先准备紫米馅儿。
墨江紫米用水淘洗干净后，加入配方分量的饮用水，浸泡30分钟左右。
放入蒸箱，时间设定30分钟左右。
蒸熟后，取出，趁热加入细砂糖，拌匀，盖保鲜膜备用。
椰子油、黄油、细砂糖放入碗中，隔热水融化。
筛入南瓜粉，混合均匀。
加入椰蓉，混合均匀。
盖保鲜膜，放一旁备用。
接着做车轮饼糊。
鸡蛋打散，加入细砂糖、海盐，搅拌至砂糖融化。
加入玉米油、牛奶，乳化均匀。
筛入奶粉、泡打粉、低筋面粉，画“一”字混合均匀。
混合成顺滑，提起液体呈直线形落下，痕迹重叠很快消失的程度。
不粘的车轮饼煎锅烧热，锅热后用厨房纸沾食用油擦锅，倒入面糊至锅深度的三分之一（不要超过二分之一），晃动锅子，使面糊快速挂在锅的四壁。
*全程中小火，火大了容易糊。
放入很多很多的馅儿料，外围淋上一圈面糊，帮助粘贴。
将另一块面饼盖在放了馅儿的面饼上，继续中小火煎制链接处面糊熟透。
翻出即可。
搭配黑咖啡真的超级棒。
紫米馅儿也是一样的做法。
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小贴士
1⃣️椰子油可以全部用黄油替代。
2⃣️南瓜粉没有可以省略。
3⃣️玉米油可以换成黄油。
*黄油需要隔热水融化。
4⃣️不同的面粉吸水性不同，如果偏稠可多加牛奶。
