用料只是疙瘩.食盐两种，因它有一种特殊的辣味，要经过一段时间的腌制，而腌制过程中会产生亚硝酸盐，所以腌完不要马上食用，需要等待二十多天后才能吃，这时既没有当初那个辛辣味，亚硝酸盐的含量也很低了，吃的时候放入水中浸泡一会儿，除去多余盐分，再加入自己喜欢的调料就可以吃了，也可以炒着吃，是早餐喝粥的绝配，但毕竟是腌制的食物，不能多吃哦！
用料
| 芥菜 | 2斤 |
| 食盐 | 1.5两左右 |
| 一般一斤疙瘩30-40克盐左右(因是咸菜所以用盐多点) |
腌芥菜丝（简单）的做法
疙瘩洗净晾干水分
切片，再切成丝，也可以擦丝，我用刀切的
放入盆里洗两遍，主要是洗去疙瘩的辣味，这样腌制入味快
晾干水分，一定要晾干水分，要不容易变质
加食盐搅拌均匀，期间翻拌几次
一般腌制一个晚上就可以了
放入清洗晾干的瓶子里，两个疙瘩正好放这两个瓶子
把腌出来的水一起倒入瓶子里，再加入凉开水，使水没过疙瘩丝，这样腌出来的疙瘩丝，口感清脆
放入冰箱冷藏，吃的时候用水泡一泡，除去多余盐分再加入自己喜欢的调料就可以了，吃起来脆脆的，还有一股芥菜的清香
小贴士
由于是腌制食物，刚开始它亚硝酸盐含量较高，腌好后不能马上吃，要耐心等待哦
