牛油果有营养,自己给宝宝做卫生。借鉴了下厨房很多厨友的方子(在此感谢),自己总结出来的适合自己烤箱的方子,我是长帝烤箱30升的。
用料
牛油果 | 半个 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 34克 |
玉米油或其他油 | 32 |
冲好的婴儿奶粉 | 35毫升 |
白醋 | 几滴 |
糖 | 可不放或少量克 |
盐 | 可不放过少量克 |
中杯(锡箔) | 8只 |
牛油果小蛋糕宝宝吃的做法
液体准备:偷懒高效的方法,蛋黄,油,奶液,牛油果,全部放入刀片类的榨汁机或是料理器,或者直接徒手,把牛油果打细和其他材料混合。
半固体准备:低筋面粉筛入上述液体,搅拌均匀,休息不要起筋。
蛋白:分离出来的蛋白,加入白醋几滴,打成有光泽,有纹路,提起来蛋白有小弯勾。期间可分三次放糖有助蛋白固定,我是没有放。
混合大法:蛋白三分之一放入半固体搅拌,以后倒入全部蛋白搅拌。重点,像炒菜一样翻锅底。具体手法网上介绍很多,需要练习。
开烤:分装小杯子,我用的锡箔的中杯。之前烤箱预热5分钟(上下160度)。放入烤箱下层,上下层175度40分钟。每个烤箱不同,天气不同,烤的时间,温度可以适当调整。可用筷子插进去判断内部情况。