【居家食记】肉松花卷

家属最爱吃的肉松花卷，用的是朱厘米老师傅的方子，抹料稍有改良。

用料  

【居家食记】肉松花卷的做法  

1. 1. 面团分次加水，用筷子搅拌成雪花状
   2. 简单揉成团，开始快速揉面直至柔光
   3. 整形，盖一个碗休息5分钟。

2. 1. 撒点干粉，面团排气压平，从中间往两头擀成大概35cm*20cm
   2. 黄油+蜂蜜微波炉小火软化成液体状，小刷子抹一遍面饼，增加香味和黏合度
   3. 撒上肉松和小葱，边上剩两指的地方留着黏合。

3. 1. 从右往左卷，管住两头，尽量卷紧
   2. 卷好了朝一个方向滚一滚
   3. 一指多宽度切分
   4. 筷子中间压一下，两边扯着多余面皮往地下塞
   5. 26度发酵20分钟

4. 水烧开上笼蒸10分钟，闷5分钟再开盖。

5. 再撒点肉松，美美出炉。

小贴士

黄油可以换成蛋黄酱或其他抹料。
吸水性差的面粉，可以适当多加水。