吃贝 | 酒蒸蛤蜊

相信《深夜食堂》第二季第3话中那道鲜美的酒蒸蛤蜊给各位留下深刻印象。蛤蜊作为一种平民美食，广为流行，做法也十分丰富：蛤蜊炖蛋、冬瓜蛤蜊汤、酒蒸蛤蜊、辣炒花蛤、烤蛤蜊等。

用料  

吃贝 | 酒蒸蛤蜊的做法  

1. 蛤蜊洗净，静置1小时吐净泥沙备用。

2. 蛤蜊放入容器中，加入适量清酒，入蒸锅猛火蒸制蛤蜊开口，即刻取出。

3. 去除一瓣贝壳，平铺至盘中。小米椒切小圈、小葱切碎、蒜捣成泥，一同放入碗中，加入生抽及鱼露搅拌均匀。

4. 大火热锅，放入芝麻油烧至冒烟，浇到调味汁中，然后用小勺均匀舀入开口贝上。

小贴士

1、蒸制蛤蜊时，待贝壳开口后即刻取出。
2、清酒可随个人喜好，换成威士忌等。
3、加入香料九层塔增添风味，也可按照个人喜好加入其他香草，说不定有惊喜。