我们苏州地区的宴席中,一般都有一道红烧走油肉,好吃是好吃,但总觉得太过油腻。肉姐这次尝试着做了一下低油版的,做起来也很方便哦……
用料
走油肉 | 一块 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角桂皮香叶 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱汁走油肉(低油版)的做法
炸好的五花肉用冷水浸泡一晚上(最好是放冰箱冷藏,这样会有一部分油析出来凝固在表面,肉姐一般会选择倒掉)
把泡好的走油肉切块备用
按自己的需求准备适量的葱姜蒜及各种香料
锅里放适量的清水,把准备好的调料放进去煮开
煮开后加入适量的老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐调味
然后加入切好的走油肉,并放入少许料酒,大火烧开后转中火继续炖
炖到自己喜欢的软硬度后,把肉夹起来摆盘,肉汁留着另用(肉姐喜欢吃Q弹点的,所以炖的时间比较短,喜欢软糯点的可以多煮一会儿)
最后熬一个糖醋汁淋上去就好啦!是不是很简单!而且关键是一点都不油腻哦!(糖醋汁:糖两勺、醋3勺、生抽少许,煮开后加入小半碗淀粉水勾芡)
炖肉的汤汁可以炖其他东西哦,炖土豆、豆角啥的都超好吃的哦!肉姐这次炖了豆角+香菇、木耳,超下饭!