近些年的中秋月饼月,我都会选择冰皮月饼、冰淇淋月饼这类新兴月饼吃,五仁月饼一直是我的噩梦。。。今年自己做了些巨好吃的紫薯芋泥乳酪馅冰皮月饼,突发奇想串起来,竟然仙气飘飘,好像天上小仙女吃的食物呀~
这次分享的冰皮月饼用的紫薯芋泥乳酪馅,是款万能的馅料,也可以用在别的甜点里,粉粉嫩嫩颜值逆天,味道也是好吃到炸,搭配软糯的冰皮,吃一口就完全停不下来~
冰皮月饼做法极度简单,无需烤箱,搅搅拌拌就能轻松完成,快安排起来!~
用料
紫薯芋泥乳酪馅 | |
蒸熟的芋头 | 65克 |
蒸熟的紫薯 | 20克 |
糖 | 25克 |
牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 25克 |
奶油奶酪 | 40克 |
黄油 | 15克 |
冰皮 | |
冰皮预拌粉 | 75克 |
开水 | 75克 |
抹茶粉 | |
仙人掌粉 |
乳酪冰皮月饼串串,仙气飘飘好吃到天际~的做法
✅【紫薯芋泥乳酪馅】除黄油外,所有食材倒入料理机打成糊糊状。
✅黄油放入小锅中,小火加热至融化,倒入糊糊,炒至可抱团的状态,过筛,盖保鲜膜放冰箱冷藏。
✅【冰皮】冰皮预拌粉加开水搅拌均匀成光滑面团,分割调色后,盖保鲜膜。
🔹绿色:40克面团+抹茶粉
🔹粉色:45克面团+仙人掌粉
🔹白色:60克面团
✅取2克粉色面团放入月饼模具中做兔兔的耳朵,取一半白色面团包入20克乳酪馅,收紧收口,装入兔兔模具中,压出形状。樱花和云朵分别用20克面团包入20克乳酪馅,压出形状。
✅用吸管穿上月饼,冷藏后食用更佳。
✨BlingBling~