方子来自姗胖胖。第一眼看到的时候，艾玛，这不是之前买过的某利来蒲公英空气巧克力么？好吃是真好吃，不过59块钱九颗，还是有点小贵的。当然跟网红的某Tao甜品店相比，蒲公英还是很真材实料的。记得前某年在上海某Tao买的皇家红茶山峰生巧，好像90块一盒，9颗，味同嚼蜡，一看配料表，果然用的代可可脂…发现现在国产烘焙品牌真的是很用心在做，所以除了自己手工制作之外，基本上原材料和成品都会买国产的，那个性价比，绝对可以的。
好像扯远了…嗯，那就来说这个巧克力吧～今天是白色情人节，想着老夫老妻也是要点仪式感的吧…这个配方有点基础的话真的是很简单的。于是就在午餐前先捣鼓了一下甘纳许，午餐后散个步去买了一组情人节限定咖啡，回来再捣鼓捣鼓，咖啡配上巧克力，浓醇丝滑，入口即化，仿若无物的空气感，的确是很颠覆巧克力的甜腻印象，用的65%可可脂的巧克力，苦甜交融，巧克力爱好者一定要尝试哦。
用料
| 淡奶油 | 100克 |
| 65%苦甜巧克力 | 100克 |
白色情人节限定：空气巧克力的做法
称量好材料备用。就俩材料，用两个碗就足够了。
巧克力放微波炉，叮15秒，拿出来瞅瞅，如果没有开始软化，就再叮15秒，单次时间不要长，避免巧克力调温太高，做出来的甘纳许会不柔滑。
淡奶油放另一个碗，微波炉叮1分钟，至微冒泡泡即可。
把淡奶油倒入巧克力碗中，用打蛋器慢慢搅拌至柔滑。
做好的甘纳许是这样光亮柔滑的。这个过程很快，完全不需要电动打蛋器。而且我比较懒，下次再做准备和做生巧一样，淡奶油和巧克力一起加热，一个碗搞定。
把甘纳许加盖保鲜膜，冷藏30分钟左右至凝固。这个间隙吃个午饭正好😊冷藏凝固好的甘纳许是这个状态，像软冰激凌。
接着就把甘纳许打发一下。跟打发黄油的感觉差不多，量不大，也是手动，打发80-100下就好了。体积变化肉眼不怎么感觉得到，但是颜色变浅是很明显的。
做好的空气甘纳许装入裱花袋。
为了便于后续造型，把甘纳许挤成大致球型。手的温度会把甘纳许融化，所以挤的时候要戴好手套隔热。挤好后再次放入冰箱冷藏约30分钟左右至凝固。这时候我又跑出去了，冷藏了大约40分钟，搓的时候感觉质地正好。
把冷藏好的甘纳许球球先丢入可可粉里打个滚儿。这样后续整圆的时候才会不那么粘手套。哦，对，记得戴好食品用一次性手套，不然手上糊满巧克力的感觉可不是太妙哈。
接着把甘纳许球球搓搓圆，再丢回可可粉里打个滚儿。
做好的球球们放密封盒，冷藏保存，随吃随取。也可以装礼盒，是很棒的伴手礼哦～
