除夕做的年夜饭,吃年夜饭就要一家人团团圆圆,全家幸福。
使用工具:万古烧9号砂锅
操作时间:2小时左右
适用人数:4-6人
用料
主料:活基围虾12只、自己绞的肉糜250克、活花蛤500克、去壳鹌鹑蛋6个、娃娃菜300克、黄豆芽250克、香菇1朵 | |
其它辅料:蛋清50克、姜末10克、1克胡椒粉、高汤2000毫升、盐3克+10克、葱花5+5克 |
乐活教主的美食之——年夜饭吉祥菜(全家福)的做法
叮咚买的活虾,氧气瓶送来的,送货小哥不容易啊~ 虾开背、去除虾线、须。处理好洗净、沥水。
肉买的前腿肉,洗净切小块、用的晶帆绞肉机,6号圆刀。绞好的肉糜加2个蛋清50克左右、10克姜末、5克葱花、3克盐、1克胡椒粉、少量清水、用筷子沿同一个方向搅拌上浆,煮的时候用个小勺取适量肉糜在掌心团圆。不喜欢生粉,没加。
花蛤菜场买的,用淡盐水浸泡2小时以上。水开后下锅煮至开口即可~
这个去壳的鹌鹑蛋很方便,开袋即食。
蔬菜洗净沥水
砂锅洗净,底部不要有水。加2000毫升左右高汤,水开后先放打底蔬菜,依次放上煮熟的肉圆和香菇,鲜虾、花蛤、鹌鹑蛋,煮熟,撒10克盐、5克葱花离火。
简单的3人餐年夜饭
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 配菜随意搭配,可以先把不容易熟的煮熟。虾和花蛤这种易熟的最后直接放入
2.水量根据自己喝汤的多少随意调整,煲汤最好用净水,用砂锅。
3.砂锅第一次使用,先用淘米水浸泡30分钟,煮一锅粥,堵住砂锅细小的孔隙,防止渗水。平时使用时,避免急冷急热,轻拿轻放,热锅不要放水泥地面或瓷砖上,最好用干燥的木板。