羊肉是中国人食用的主要肉类之一,比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。 羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。
本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用,补肝明目、温补脾胃、补血温经。
用料
羊肉 | 适量 |
青红辣椒 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
孜然粒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 少许 |
辣椒面 | 少许 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
香菜 | 少许 |
色拉油 | i适量 |
胡椒粉 | 少许 |
老抽 | 少许 |
淀粉 | I少许 |
鸡蛋清 | :一个鸡蛋的清 |
姜 | 适量 |
味精 | 少许 |
孜然羊肉鲜嫩做法的做法
将羊肉切薄片,用蛋清,少许淀粉搅拌均匀。
起锅放多一点的油,油温五成热放羊肉,要快速,羊肉变色捞出。
青红椒切块,葱,姜切片
锅内放少许油,放葱姜料酒,少许糖,蚝油,胡椒粉,生抽,老抽,放入羊肉,放入少许盐动作做要快,放入孜然粉,孜然粒,味精,辣椒面,出锅放点香菜点缀一下。
羊肉软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,
小贴士
放羊肉炒时一定要快速,放孜粒,孜然粉,辣椒面,味精,立刻出锅装盘,时间长了羊肉会老,影响口感。