记录冬季自制风干酱肉

虽远在北京，每年春节都能吃到奶奶亲手做的湖南腊肉，无论蒸、炒味道都受大家一致欢迎。
一直想自己做做看，但是北京的气候和湖南大不相同，而且烟熏是更不可能了，所以去年刚一入冬学着做了风干的酱肉代替。
味道也还不错，可以吃很久，记录下来备用。

用料  

记录冬季自制风干酱肉的做法  

1. 用白酒把切成条的五花肉洗干净，可以起到杀菌增香的作用。

2. 用各色蔬菜熬制20分钟去渣子成蔬菜汁，蔬菜任意，可以加葱姜蒜、芹菜、香菜、胡萝卜等。之后把所有调味料加入蔬菜汁中

3. 大火煮开，熬5-10分钟

4. 晾凉

5. 将五花肉放入酱汁中，密封保存。冰箱冷藏即可。每天翻一次面，保证均匀腌制入味。

6. 大概颜值3天时间，放到外面风干。初入冬季北京的气温还没零下的时候最合适。

7. 这是我风干大概十天左右的样子。

8. 吃的时候可以先煮一下，再切成片，蒸熟或炒菜均可。