无花果看了抖音@日式料理 的花龙料理,决定用家里容易获得的食材做一款平替。我双手支持:谁不爱龙虾呢!
看了别人的视频赞叹在家也可以跟吃高级料理一样呀,自己做了虽然看上去没有别人的厉害,应该是水平和熟练的限制吧(笑),配方还是好配方,味道也是好味道👍
加上几颗樱桃和黄芥末酱,立马拥有了可爱清新的气质,从挑选食材到摆盘都需要料理的艺术呀
用料
龙虾尾 | 2只 |
芝士 | 3片 |
橙汁 | 1杯 |
蛋黄酱 | 两大勺 |
芥末 | 2勺 |
低筋面粉 | 适量 |
奶酪焗龙虾,龙虾也家常的做法
【食材准备】龙虾尾是costco的冰鲜水产。奶酪是超市最普通的奶酪片。有条件的话可以把芥末换成颗粒芥末酱或者手磨芥末。橙汁我选的是多果肉的,鲜榨的当然更好。
【蘸料】橙汁、两大勺蛋黄酱、芥末加入料理机。打匀即可。
【食材准备】龙虾从中间一破两半。用剪刀在图二所示的地方,剪开壳膜。龙虾腿也可以剪掉。用筛子往龙虾肉上撒一层低筋面粉(锁住水分)。
【煎龙虾】锅烧热,加入橄榄油(别的油也可以)把龙虾肉朝下放入锅中。煎至如右图所示,略略焦黄,盛出。锅洗净。
【蒸龙虾】洗干净的锅烧热,把龙虾虾壳朝下放入锅中。一杯水分三次加入。每加1/3杯水,都要盖上锅盖闷1-2分钟。第二次加水时,如图三所示,在龙虾肉上铺上大小合适的奶酪片。第三次闷完后,即可关火。
【完成】可以在奶酪层上再铺一些海苔碎(抱歉我的海苔碎不够碎),因为剪断了虾腹部的壳膜,可以较为容易的取下完整的龙虾肉。
小贴士
1. 海苔碎可以用欧芹碎代替;
2. 橄榄油可以用黄油或者其他烹饪用油代替;
3. 我用的芥末,确实不太适合这款蘸料,应用更浓稠的颗粒芥末酱代替。