食材本味鱼羊鲜汤泡饭

虽然简陋了点。但是汤是真心好味道。食材本味全部在汤里～

用料  

食材本味鱼羊鲜汤泡饭的做法  

1. 小羊肋没什么肉。修掉多余肥油。泡水加米酒去腥。

2. 鲷鱼改刀。鱼肉留着以后吃。鱼骨鱼头剁块。留鱼翅根和鱼腩备用。

3. 热锅热油爆香姜片

4. 下鱼骨鱼头块煸。

5. 另取大汤锅。羊排冷水下锅。中火煮沸。

6. 加白胡椒粒

7. 加红葱头

8. 鱼煸到焦香。

9. 下锅。

10. 白萝卜块

11. 三朵泡发的香菇对半切。大火煮半小时熬出白汤。转小火炖一小时。期间记得撇浮沫。

12. 炖完夹出羊骨趁热把肉剥下备用。

13. 鱼羊鲜汤过滤在小汤锅中。加盐调味。继续大火煮沸撇浮沫。

14. 下木耳、脱骨羊肉、鱼肉。再煮八到十分钟至鱼肉熟透。

15. 准备好米饭。

16. 摆盘撒红葱酥。嗒哒～

小贴士

1、鱼骨块一定要煸到干香焦香。
2、羊骨冷水下锅容易炖烂。鱼骨块热水下锅容易出白汤。
3、汤最好一次性加满。中途如果要加水。请一定加开水。
4、留鱼翅根鱼腩煮是因为我最喜欢吃这两个部分。
5、其实搭配点青菜会更好。我忘记买了。
6、调味只加盐。完全吃食材原味。真的鲜香十足！