只是给自己的记录
用料
| 波兰种： | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉（王后硬红） | 175克 |
| 水 | 60克 |
| 炼乳（雀巢低脂） | 适量 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油（安佳） | 20克 |
日式生吐司（波兰种，冷藏发酵）的做法
波兰种提前一天晚上混合，直接冷藏，第二天早上拿出，因为上午出门办事，在室温放置了四小时。
小熊和面机揉面（加酵母）25分钟，再加盐和黄油揉15分钟，出手套膜。
室温（22度）醒发半小时，整形，擀卷，放入吐司盒，进烤箱二发。
二发约一个半小时到八九分满。
烤箱预热至150度左右放入吐司盒，设置上下火200度（实际温度180），烤制40分钟。
拉丝效果很棒
