在日本,寿司不单单只有海苔,寿司米饭,黄瓜,肉松,萝卜大根,蟹柳等组成的基础寿司太卷,很多时候我们在制作寿司时,只想到了这一种,而这种寿司很普遍,被称之为太卷,意思就是大卷,有了大卷自然也会有小卷,这章菜谱里就主要讲诉了小卷的做法
其实小卷的做法要比太卷容易很多,它的夹馅只有一种,因此想要学习寿司的朋友,可以先从小卷开始,简单上手
用料
大米:糯米 | 1:1 2:1 4:3 |
海苔 | 四片 |
黄瓜条 | 一根 |
萝卜大根 | 一根 |
鱼籽 | 适量 |
蟹柳 | 一个 |
裙带菜 | 适量 |
肉松 | 适量 |
三文鱼 | 切成长条 适量 |
寿司醋 | 适量 |
日式寿司—小卷的做法
糯米和大米洗净,蒸熟,比例可以参见配料里的,普通来说是1:1,不太喜欢糯米的可以将比例改成2:1,很喜欢糯米的可以将比例改为4:3,根据自己喜好来定
寿司饭拌入适量的寿司醋
其它材料,鱼籽、肉松、裙带菜、萝卜大根、黄瓜条、蟹柳、三文鱼等,蟹柳要提前上锅蒸一下
竹帘,小卷寿司用的海苔,是普通卷寿司的海苔的一半就足够了,铺上寿司饭,放上一根黄瓜条
卷起,压紧,切寿司前,刀要沾水才好切,不要一刀切下去,可以来回慢慢向下切,一刀下去寿司容易变形,小卷寿司的高度大概是2.5cm-3cm,每刀间距大约这么宽就可以了
萝卜大根小卷~
肉松小卷~
鱼籽小卷~
三文鱼小卷~
三文鱼切条摆好
蟹柳小卷~
蟹柳一根对半切开就刚好~
裙带菜小卷~
小卷完成
小贴士
1、小卷应该是寿司里最简单的一种了,非常适合初学者,并且简单易上手