karukan轻羊羹

かるかん（karukan）是鹿儿岛的一种点心，轻羊羹的意思。
做法超级简单，口感软糯细腻，小朋友们超级喜欢。
需要准备的工具如下：
1、电子秤
2、分蛋器
3、面粉筛
4、两个容器（一个用来打发蛋清、一个用来做糕点胚）
5、橡皮刮刀
6、研磨器（用来磨山药泥的）
7、大一点的布（用来包锅盖，防止水滴滴入糕点胚中）
8、手动打蛋器或电动打蛋器
9、深一点的碗或碟子或者是不脱底的糕点模具

用料  

karukan轻羊羹的做法  

1. 我用的是现成的米粉来做的。如果没有米粉，可以用大米浸泡一晚，控干水分，用机器打碎过筛即可。

2. 1、山药磨成泥放入容器中，细砂糖分三次拌入山药泥里。2、用打蛋器打发蛋清，直到蛋清发泡至打蛋器提起来的时候有小挂钩状。3、把打好的蛋清倒入山药泥中搅拌均匀。4、米粉过筛加入山药泥中。5、水分三次加入山药泥里，边加边搅拌，直到粉子全部融合在山药泥里。6、把做好的糕点胚倒入容器中。7、蒸锅放上水，待水开后，把糕点放入锅中，中火蒸20分钟。8、蒸好的糕点放凉取出即可。

3. 放凉后的糕点出模，切好，放在喜欢的盘子里就可以开动啦。

小贴士

1、打发蛋清的时候，容器一定是无油无水的状态。不然打发不起来。
2、上锅蒸的模具中一定要用食用油刷一遍，不然不好脱模。
3、如果不确定是否蒸熟？可以用竹签插入糕点中，如果竹签上还带一点粉，证明还没有好，需要蒸一会儿。蒸熟后一定是竹签插进去没有回弹的状态才行。