配方做150ml的模具大概12个
用料
| 焦糖 | |
| 砂糖 | 100g |
| 清水 | 20g |
| 开水 | 40g |
| 布丁🍮 | |
| 全蛋 | 4个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 500g |
| 香草荚 | 半根 |
| 细砂糖 | 80g |
| 轻乳酪蛋糕 | |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 牛奶 | 60g |
| 淡奶油 | 20g |
| 黄油 | 20g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 低筋面粉 | 15g |
日式布丁🍮烧的做法
熬焦糖：细砂糖➕清水熬制焦糖色，倒入开水搅拌均匀，倒入模具中，大概10g左右
布丁层：牛奶加入香草籽煮沸，晾至60度左右，全蛋液+蛋黄+细砂糖搅打均匀，倒入晾好的牛奶，边到边快速搅拌均匀，过筛，倒入模具中，大概65g左右
轻乳酪蛋糕层：奶油奶酪+30g牛奶+黄油+淡奶油混合，隔水加热至黄油融化，搅打至顺滑无颗粒，倒入蛋黄搅打均匀
粉类混合过筛加入剩余30g牛奶中搅打均匀后与奶酪糊混合均匀，混合好的面糊过筛两次，盖保鲜膜冷藏备用，烤箱以前预热150度，蛋清分三次加入细砂糖，打至提起蛋抽有小弯勾
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜继续混合翻拌均匀，将蛋糕糊挤入模具中，与模具齐平即可，烤盘里倒入2cm左右的温水，烤箱中下层150度60分钟
冷藏后更好吃
