何为“竜田揚げ”?
用鸡肉,鱼肉,鲸肉等放入酱油,味霖腌制,最后用生粉吸干水分后炸的食品.
竜田一词来自日本奈良县西北部的竜田川,
竜田揚げ的肉,炸后呈现褐红色,有些地方留下生粉的白色,就像在竜田川里漂流的枫叶和溅起的水花而取名.
用料
去骨鸡腿肉 | 500克 |
*酱油 | 2匙(30毫升) |
*酒 | 3匙(45毫升) |
*姜汁 | 1匙(15毫升) |
生粉 | 适量 |
柠檬 | 适量 |
竜田炸鸡块的做法
将鸡腿肉切成一口大小.
放入袋中,然后加入标*的调味料,揉好,腌大约30分钟,中途揉一下.让肉质更入味。喜欢蒜味的可以加入蒜蓉一起腌制.
30分钟后取出放入生粉內,让肉裹满生粉,然后取出轻轻拍一下去掉多余的粉.
180度炸大约4-5分钟、中途翻面自己确认一下。
到双面都上色之后取出晾干油。
晾油中
之后装盘,配上柠檬,吃的时候挤上柠檬汁。