此菜谱并非原创,基于菜谱《黄瓜咸菜》改良而成。
用料
黄瓜 | 3根 |
青尖椒 | 4根 |
花椒 | 适量 |
八角 | 6个 |
生抽 | 100ml |
干辣椒 | 7个 |
芝麻油 | 适量 |
蒜 | 七八粒 |
姜(姜粉) | 一大块(适量) |
花生油 | 适量 |
醋 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
日式酱黄瓜的做法
1.黄瓜四厘米长条,切法:一根黄瓜完整分成8根长条,然后每根长条四厘米切段(可看最后成品的图片),青椒滚刀块
2.黄瓜加少量盐腌,腌至第三步完成时。(大概30分钟到一小时),千万不要腌很长时间,腌时间长了就不脆了。腌好后把水控干。
3.100ml生抽加入蒜末,姜片,八角,花椒,煮开。然后用风扇吹至凉透。
4.黄瓜,青椒放入干净无油的容器内,倒入凉透的酱油,搅拌均匀!然后大概放个10分钟吧(这个时间我也不是很确定,可以尝一尝,感觉入味了就行了),然后倒掉酱油
5.花生油加热至冒烟,然后关火稍微凉一点加入花椒,干辣椒段,炸出香味
6.等油凉透倒入刚刚那个容器里,倒入适量芝麻油,倒入适量辣椒粉(我用的上图那个,这个粉比较辣,但是不香),倒入适量醋,搅拌均匀。完成。