重点⚠️:掌握好煮鸡蛋的时间,备好所有调料,就能做出美味的日式溏心蛋了!
我每次煮10个,放冰箱大概有一星期可以吃,要是鸡蛋少几个的话,调料量就酌情减少。
用料
鸡蛋 | 10个 |
味淋 | 300毫升(一瓶半) |
生抽 | 半小碗 |
老抽 | 浅浅2瓷勺 |
料酒 | 2瓷勺 |
冰糖 | 一勺 |
木鱼花 | 一把 |
生姜 | 三片 |
蒜瓣儿 | 一瓣 |
水 | 满满三小碗 |
厨房小白也能百分百成功的——日式溏心蛋的做法
准备生抽老抽味淋木鱼花姜片蒜瓣冰糖。也可以把木鱼花装在一个一次性茶袋里,味淋我是买一瓶200毫升的那种,天猫超市有。
把配料表里的所有调料除鸡蛋外一起放进锅子,水开后中小火再煮四到五分钟。图中的茶袋里装的是木鱼花。
汤料煮好后捞出姜片和蒜瓣,木鱼花就浸泡在里面不用拿出,然后让汤汁自然冷却。 鸡蛋要提前几个小时从冰箱拿出来,否则冰箱直接拿出的冰鸡蛋放沸水煮的话会爆掉的。
锅中倒入一大锅冷水,烧开后放入一勺盐,(这样可以预防鸡蛋煮的时候裂开,)转小火,迅速而小心的放入鸡蛋。 ⚠️计时6分钟,转中火继续煮。
时间一到,立刻捞出鸡蛋,放冷水中冲洗一会儿,否则鸡蛋余温会把鸡蛋捂熟,鸡蛋完全冷却后再继续用冷水浸泡。 我捞鸡蛋的时候是用一个不锈钢碗一锅端捞出,这样鸡蛋黄熟的程度都是一样的。
鸡蛋完全冷却后小心剥壳,放入保鲜盒里,倒入冷却的酱汁,放冰箱静待一个晚上,第二天就可以吃了。
这是 浸泡一晚上拿出来的。味道很不错👍下次还可以试试5分钟的。
小贴士
1.鸡蛋下锅前,沸水中一定要放一勺盐。
2.鸡蛋可以用一个容器一锅端下锅和一锅端起锅,这样鸡蛋熟的程度都是一样的。
3,鸡蛋烧好起锅后一定要用冷水冲一会儿,否则余温会把鸡蛋捂的更熟。