几年前横空出世了一款豆乳盒子。
淡淡的豆子香气，搭配蛋糕清爽香甜。
一层蛋糕一层奶油加上黄豆粉丝毫不腻。
一小盒价格一般都要30出头。
今天就用豆浆为主体做一款卡仕达酱。
步骤相对来说比较简单。
成功率高，卖相又好。烘焙摆摊必备。
具体制作方法参考后文。
此用量大概可以做2大盒豆乳盒子。
图中我的盒子为1000ml装一次性餐盒。
用料
| 戚风蛋糕 | |
| 〖蛋黄糊〗 | |
| 油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 〖蛋白糊〗 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 砂糖 | 45克 |
| 〖豆浆卡仕达〗酱 | |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 18克 |
| 玉米淀粉 | 20 |
| 豆浆 | 130克 |
| 〖其他〗 | |
| 奶油奶酪 | 约120克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 砂糖 | 10克 |
日式 豆乳盒子的做法
戚风蛋糕 蛋黄糊:油和奶用打蛋器搅拌均匀乳化。筛入低筋面粉和玉米淀粉。搅拌后加入三个蛋黄。再次搅拌形成蛋黄糊。
戚风蛋糕 蛋白糊: 盆和打蛋清器保证清洁并无油无水。蛋白放入盆中用打蛋器打发成鱼眼泡状后加入三分之一砂糖，再打发至轻微纹路后再加入三分之一砂糖，再打发至纹路清晰后再加入最后三分之一砂糖，最终打发至提起打蛋器有微微弯曲的小角即可。
挖三分之一蛋白糊进入蛋黄糊里。快速轻盈的从底部向上翻拌，避免消泡。
再将蛋黄糊倒回至蛋白糊的盆里翻拌均匀。
将混和好的蛋糕液倒入铺好油纸的方形烤盘里。将上面尽可能抹平然后在桌子上上下磕几下震出气泡。
烤箱中下层，170°上下火烤15分钟左右。视烤箱脾气修改时间。
出锅后将蛋糕倒扣可以避免回缩严重。
烤蛋糕的时候制作豆浆卡仕达酱。煮锅里加入蛋黄和砂糖搅拌均匀。
加入玉米淀粉和豆浆(常温)。小火加热并不停快速搅拌。
搅拌至浓稠后迅速倒进盘子里盖保鲜膜进行冷藏。
淡奶油加砂糖，打发成酸奶浓稠即可。爱吃甜的可以多加一些糖。爱吃奶油的也可以多打发一些奶油。
把奶油奶酪打成泥倒入淡奶油中一起搅拌均匀。
再倒入冷藏好的豆浆卡仕达酱一起搅拌均匀。做好后可以品尝一下甜度，不够的话可以酌情加糖。
找一个高高的杯子套上裱花袋。
把豆乳奶油放入裱花袋里，尖尖处开个小口。
在容器底部铺上一层蛋糕。（如蛋糕太厚可以横着切成两片）
表面挤一层圆形的豆乳奶油更加美观。
上面再一层蛋糕，最上面再挤一层豆乳奶油。(可根据个人喜好和容器大小决定做几层。）
表面筛入一层黄豆粉，爱吃黄豆粉的小朋友中间夹层也可以筛入一层。
美味的豆乳盒子就完成了。放入冰箱冷藏后风味更佳。方便携带野餐摆摊之佳品。
小贴士
煮卡仕达酱时务必小火否则容易直接变成蛋花汤。
奶油打发时再从冰箱取出，温度太高打出来的奶油容易融化，打发蛋白同理。
最后步骤中，奶油、砂糖和奶油奶酪的用量可以根据个人口味增加。个人不太喜欢吃奶油和太甜腻的口味，所以放的比较少。
不爱吃奶油奶酪的小伙伴可以不加。但是需要注意豆乳奶油的浓稠程度。
