豆乳盒子是一款口感层次很丰富的蛋糕,内馅是浓郁的豆乳奶酪卡仕达酱搭配丝滑的奶油,蛋糕表面是一层营养丰富的黄豆粉,真的好吃到颤抖!
用料
豆乳卡仕达 | |
奶油奶酪 | 90g |
低筋面粉 | 30g |
豆浆 | 200ml |
细砂糖 | 40g |
蛋黄 | 2只 |
其他 | |
细砂糖(黄豆粉) | 15g |
黄豆(黄豆粉) | 125g |
戚风蛋糕片 | 适量 |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 10g |
豆乳盒子【初味日记】的做法
豆乳卡仕达:蛋黄和40g细砂糖搅匀。
加入过筛的低筋面粉,混合均匀。
豆浆加热至微沸,一边搅拌一边分次加到蛋黄糊中。
把豆浆蛋黄液倒会奶锅中小火加热,不停搅拌至呈乳霜状。
关火盛出放凉备用。
软化的奶油奶酪搅打顺滑。
加入豆乳卡仕达继续搅匀,装入裱花袋中备用。
黄豆粉:干黄豆放入平底锅中小火烘焙至颜色焦黄。
黄豆倒入搅拌机,加入15g糖,搅打成粉末即可。
提前准备好的戚风蛋糕片,按照盒子的大小切块。(详细图文:)
装饰部分:先放一片蛋糕入盒子,挤上一层奶油。
放入第二片蛋糕,再挤上一层豆乳卡仕达。
最后撒上一层熟黄豆粉即可。
小贴士
/黄豆粉/
1、自制黄豆粉用的干黄豆建议洗干净表面的灰尘后晾干后再用。
2、可以用平底锅烘炒也可以用烤箱烘烤。
3、也可以直接使用市售现成的黄豆粉。
/奶油奶酪/
1、奶油奶酪使用前要提前从冰箱取出,放置软化。软化后的奶油奶酪更容易搅打顺滑。
2、室温过低难以软化或急着使用的,也可用吹风机的热风当辅助,或者隔热水搅拌。
/保存/
1、豆乳盒子因为含有大量的乳制品不便久放,所以建议再制作后2-3内食用完毕。
2、刚做好的豆乳盒子放入冰箱冷藏1小时再食用口感更佳。