说起葡挞就让人不得不想起香港茶餐厅,香港茶餐厅代表着香港的生活文化,赶时间的上班族赶地铁之前匆忙来到茶餐厅,点上一杯冰镇奶茶或者咖啡,再打包几个葡挞,刺激味蕾带动精神抖擞的一天。
简易版本的葡挞,只是在于挞皮用现成的,省去了叠被子的繁琐,所以关键介绍是挞水的配比。本方子适合懒人和忙人哦。
用料
迷你蛋挞皮 | 12个 |
淡奶油 | 95g |
细砂糖 | 23g |
鸡蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 73g |
炼奶 | 5g |
懒人葡挞【初味日记】的做法
淡奶油、牛奶倒入奶锅中,开中小火加热
放入炼奶和细砂糖,搅拌融化后熄火,放置常温
放入炼奶和细砂糖,搅拌融化后熄火,放置常温
搅打蛋黄
蛋黄加入奶液中搅拌均匀
过筛蛋挞液
蛋挞液倒入葡挞皮中,八分满
放入预热好的烤箱中层,200度,上下火,烘烤20分钟
成品图
成品图
成品图
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小贴士
1、蛋挞皮提前室温解冻
2、淡奶油和牛奶加热是为了细砂糖和炼乳更好地融化不需要沸腾噢!因为还要回常温状态的。
3、过筛蛋挞液是为了葡挞口感更丝滑
4、蛋挞烤好后不要立即吃掉噢,放置一会蛋挞皮更加酥哟!