用红薯泥做成的蛋挞皮，好香啊。
加了点低筋面粉，这样可以增加酥松的口感。
食材都很常见，加点糖就能做出一个美味的甜品。
这里使用的一个壹司ESY的9连麦芬硅胶烤盘，尺寸为27 x 24 x 4,3 cm。
麦芬的模具用来做蛋挞超合适，一个烤盘做出九个。
脱模时塔皮不会粘在烤盘上，整个蛋挞外表是光滑无破损的。
烤盘能重复利用，以后就可以环保烘焙啦，不用买纸杯。
用料
| 挞皮 | |
| 红薯 | 250g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 砂糖 | 40g |
| 挞液 | |
| 牛奶 | 250g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 砂糖 | 35g |
无油挞皮，卡路里又降啦【红薯蛋挞】的做法
烤箱预热180℃。
制作挞皮。红薯蒸熟压成泥备用。
准备一个沙拉碗，倒入红薯和砂糖，筛入低筋面粉，搅拌均匀后揉成面团。可适当加水或牛奶。
面团分成九等分，在模具中捏出塔皮形状，底部戳孔，180℃烤10分钟。
制作蛋挞液。准备一个沙拉碗，倒入牛奶、砂糖和鸡蛋，混合均匀，过筛两遍。
取出塔皮，倒入蛋挞液。
180℃烤20分钟，观察表面颜色。
烤好后等几分钟就可以脱模。
做蛋挞真的很简单，食材都很常见，蛋+奶就能做出一个美味的甜品。
看模具里面，脱模后里面一点都不沾。
挞皮浓浓红薯味，试一下吧。
小贴士
制作蛋挞皮时要看红薯泥的干湿程度来适当加水或牛奶，因为每个人蒸红薯的时候蒸出来的干湿程度都不一样，所以这一步骤就根据面团的干湿程度，自主加减水即可。
