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学习出处:百度视频【糕糕面点】
小天鹅面点6对
分割6个生肧
约50克每个
蒸锅一个
蒸屉两层
用料
| 普通面粉 | 200克 |
| 白糖 | 5克 |
| 饮用水 | 100克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黑豆 | 12颗 |
| 红枸杞 | 12粒 |
小天鹅面点的做法
酵母用水混合均匀，加入面粉和糖，
揉成三光面团:盆光手光面光。
面团静置30分钟后均匀分切六份，揉面。
面团滚圆、加盖静置松弛10~15分钟。
取松弛好的面团，擀成椭圆形，
居中用刮板切三下，深度2/3。
面胚切口朝上摆放，底边左右切2条脚线。
左右对称用调羹压三条线，边上压羽翅。
天鹅颈脖轻轻弯曲，小黑豆装饰。
图片眼睛用了红豆、黑芝麻，枸杞贴冠。
翅膀部分用调羹间隔压印子再挤压齿状。
制作完成，借刮板把小天鹅摆入蒸屉。
蒸锅中加水，垫油纸，小天鹅放入，
加盖静置醒发至原来的1～1.5倍。
中大火开蒸，水开后计时12～15分钟，
时间到关火虚蒸2～3分钟，松软有弹性。
蒸熟的面点及时放置镂空蒸架散热，
让底部不被捂湿，冷却后开心摆盘凹图。
小贴士
1.面团多揉揉，面光滑小天鹅更有光泽。
2.面胚第一步椭圆别擀很大，
小天鹅更秀气。
3.整形好最后醒发很重要，
夏天约20分钟，冬天面胚发起来的
时间有点长，多观察多等等。
