自己不是很喜欢吃馒头,这个,不用搭配任何菜,就很好吃,一顿,能吃好几个😝
用料
金锣火腿肠 | 一包十二根 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 2-3克 |
盐 | 2-3克 |
温水 | 少许 |
面粉过筛!为了让发好的面口感好。
过筛的面里放入,糖,盐,酵母,搅匀,然后倒入温水,和面,软硬和自己的耳垂软硬差不多就行了!
醒面十分钟,再揉一遍就盖好盖子醒发两倍大,有这样的蜂窝状结构就好了。
发好的面放到板上揉匀排气,搜到没有气孔了最好,做出的花卷光滑,做成12个小剂子,让它稍微醒醒搓起来容易。
搓好面剂长度大约是四个卷的肠的长度就好了,从一端压住开始紧挨着卷到肠上结尾要捏合一下别开了。卷成啥样自己定没有条条框框限制,原则是别开了就好,嘻嘻😁
所有做好放入空锅里醒发,拿起来明显感觉轻快了就好了,加温水蒸,约四十度,开锅后十五分钟,必须焖三四分钟再开盖!!就好了!我和的面有点多,肠用完了,就做了几个花卷。
边出锅就吃了两个了!太好吃了!
小贴士
发面不要过头了,容易有酸味。
卷肠时手法要均匀有力别太松。
我用的金锣火腿肠,别的也行,广式香肠都行。