最近是想着各种吃法来折腾我妈妈种的南瓜
没办法，实在太多啦
库存的没吃完，新的又长成了
做菜，做甜品，做面包，做面食，做饮品一样不都放过，平时我做南瓜都是一瓣瓣切开的，这次不知怎的用了圆切，可能就是为我做这道菜开创灵感吧
这个菜非常适合小朋友和老人家吃，南瓜软糯清甜，蒸蛋奶香顺滑，肉末浇头味道十足，一口下去尽享三种美味又浑然一体
吃不完的南瓜肉还可以挖出来煮粥，因为沾染了肉末浇头的香味，和粥煮起来别有一番风味
做法也简单，煮饭时一起蒸就好，省时省力！
用料
| 南瓜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 肉末 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 牛肉豆瓣酱 | 2勺 |
| 卤水汁 | 5勺 |
| 蒜头 | 4瓣 |
妈妈种的南瓜之肉末盖浇南瓜盅蒸蛋*超适合老人小孩且巨下饭的做法
我家的南瓜存放一角，这仅仅是一角……
南瓜圆切，切一个盘子状出来，用老一点的南瓜，这样皮会保留得很完整
大小随意，人多就切大点深点，人小就小点，我是两人吃，这个有点大了
找个适合的碟子放上去
鸡蛋加牛奶打散混合
我用手持电动打蛋器，打得会比较均匀
将蛋液过筛到南瓜里，放在电饭锅里蒸熟，你也可以单独蒸，蛋液不要放太满，蒸蛋熟后会膨胀，还要留空间给浇头淋上去
半肥瘦猪肉切肉末剁碎，蒜切末
热锅下油下蒜末爆香后下肉末下去翻炒
肉末的油分出来后，表面有金黄感后加入卤水汁，卤汁我是卤鹌鹑蛋剩下的😋，没有就用酱油吧
再加入两勺牛肉豆瓣酱，没有就用豆瓣酱老干妈之类的吧
翻炒它
加入小半碗水，加一个蛋清（可忽略）快速搅拌，下一丢丢盐，关火
淋到蒸好的南瓜上
撒点葱粒，放个薄荷装饰一下
完成啦
开挖吧
哇，肉末浇头很关键哦，一定要做好吃
空盘，知道为什么要用老一点的南瓜了吧？挖的时候皮不会烂，不会搞得到处都是汁，吃完壳还在，刮得干干净净，妈妈种的南瓜怎么能浪费呢？
吃不完的南瓜可不要丢掉哦，不能浪费，可以把肉刮出来保鲜盒装好留着第二天煮粥，把粥熬好后在放南瓜肉进去，煮沸后吃之前放几颗枸杞就好了，什么调料都不用放，超级好吃的南瓜粥就诞生了
小贴士
南瓜大小和深度取决于人数以及烹饪器具的容量
懒人做法肯定是煮饭时一起蒸了，省时省力又环保
如果你的南瓜太大的就单独蒸吧，单独蒸可以水开再放上去，这样蒸蛋会很嫩
记得蛋液加牛奶后一定要过筛，这样口感才顺滑，加多少牛奶要看你放多少个鸡蛋了，靠自己的下厨经验了
蛋液不要放太满，蒸蛋熟后会膨胀，还要留空间给浇头淋上去
肉末浇头按自己的口味制作，只要淋上去味道搭配好吃就可以了
卤水汁我是自己卤鹌鹑蛋剩下的，有写菜谱，没有直接就用酱油代替吧
牛肉豆瓣酱我是用鹃城牌的，没有就用豆瓣酱老干妈代替，其他酱也可以，只要调出来的浇头好吃就行
放蛋清是因为手头有，又可以增加汁水的浓稠度，大家可以忽略这一步，但记得放的话一定一定要超级快速搅拌，不然进去就凝固成蛋白了
调汁时记得调小火，不然还没出锅就给烧干了，调好后出锅前再大火煮沸一下就好了
吃的时候总勺子带南瓜肉蒸蛋肉末一起，如果你不吃南瓜我也没意见
吃不完的南瓜可不要丢掉哦，不能浪费，可以把肉刮出来保鲜盒装好留着第二天煮粥，把粥熬好后在放南瓜肉进去，煮沸后吃之前放几颗枸杞就好了，什么调料都不用放，超级好吃的南瓜粥就诞生了
南瓜用老一点的，这样吃的时候勺刮起来特别方便，吃完后皮还完整的在，小孩看到肯定惊奇的
非常适合老人小孩哦
