家里老人有三高，要吃少油无糖的发酵饼，试验了几次，总算是做成了。非常简单易做，新手也可以尝试！第一次写菜谱，如果有什么不清楚，欢迎提问。
用料
| 玉米粉 | 150克 |
| 普通面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 两只（约100克） |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 100克 |
无糖香葱玉米发酵饼的做法
把所有粉类混合均匀，再加鸡蛋和水（如果鸡蛋比较大，那就减少水量，保证鸡蛋和水共200克），小葱切碎，拌入，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，发酵至原来两倍大。
这是发好的样子。
取出面团，按揉排气后分成八等份，滚圆，上面涂一点点油防粘，盖上保鲜膜醒20分钟。天冷时要多醒一会儿！醒好的面团手感轻盈，好操作。
醒好后，不要再揉，直接擀成圆饼状。
平底不粘锅里放少许油，用刷子抹匀，放入饼坯，开中小火，慢慢煎。饼上面开始鼓起来出现气泡，就可以翻面了。早点翻面也没事，就是要再翻回去多煎两次。
这是翻面后的样子
再煎一会儿，等两面都上色就可以出锅了。
撕开看，里面有小气孔，外酥里软，很好吃哦！
小贴士
现在夏天发酵快，半个小时就差不多了。注意不要发过头，会酸。发酵后揉面时手上可以抹一点点油防粘。
煎饼时，如果动作比较慢，煎好一锅就关火，涂好油放入做好的饼坯再煎第二锅。
这个菜谱的量可以做八块小饼子。
