有一年趁着去广州出差,闲暇时间去了离广州只有8分钟高铁路程的顺德。那是我心中的美食朝圣地,洁白剔透的桑拿鱼片、新鲜Q弹的猪杂粥、浓郁嫩滑的双皮奶.....
打卡了各种美食,还顺便学了一道菜。
用料
安格斯牛肋肉 | 1块 |
【百合花开】一道自创保留菜——桑拿牛肉的做法
桑拿鱼,在蒸汽锅里只用一分钟,鱼肉刚刚断生,在蘸料中轻轻一蘸,送入口中,脑子中像烟火爆放似的精彩,嫩滑的感觉实在不一般。
不知道谁发明了这种吃法,请收下我的膝盖。我边吃边想,咱们在家也可推广,做出桑拿牛肉、桑拿鸡肉、桑拿虾肉、桑拿猪肝......甚至桑拿蔬菜,每个食材的断生时间不同,需要几次实验,摸索出它们的最佳点
于是,就有了我这道自创的桑拿牛肉。
我试验过各种牛里脊、牛雪花,最后觉得还是觉得这种安格斯牛肋肉最好吃,入口即化。凡是来我家吃过这道菜的人,吃完就问我牛肉哪儿买?菜怎么做?当即马上买马上做。我觉得我可以做牛肉托儿了,哈哈!
牛肉稍稍化冻,但不要等它完全化冻,不然不好切
牛排切成0.5cm的薄片。
用一点盐、黑胡椒、生抽、大蒜粉拌一拌,最少放半小时。
蒸前用一小勺淀粉搅拌均匀
锅里烧水,放笼屉,水开后,先放蔬菜
再平铺牛肉片,尽量不要重叠。
盖上盖子2分钟,马上打开取出。
装盘!尝尝,你肯定会喜欢这道又健康又好吃的菜