从小吃到大,超级下饭,本人极其懒惰,所以菜谱都简易,随意,自己当然好吃
用料
鸡爪 | 6只 |
粉条 | 一团 |
葱姜蒜 | 三片姜,四颗蒜,一节葱 |
酱油 | 一汤勺适量 |
海天豆瓣酱 | 一食勺 |
大料 | 两颗 |
蚝油 | 一食勺 |
十三香 | 1/6食勺 |
香叶桂皮 | 各两片 |
枸杞大枣 | 十棵枸杞两颗大枣 |
冰糖 | 两颗 |
植物油 | 适量 |
姜粉 | 半食勺 |
下饭鸡爪粉条的做法
鸡爪洗干净,去指甲,切开,焯水三分钟捞出来,然后洗干净浮沫备用。清水没过鸡爪,加姜粉大料桂皮枸杞大枣大火烧开,中火炖半小时吧,注意别把水炖没了,留点汤。
热锅倒油,适量,我一般就一汤匙,太油就腻了,放葱姜蒜大料冰糖桂皮炒香,放炖好的鸡爪,大火翻炒放十三香,酱油,蚝油,炒一分钟左右放之前炖鸡爪的汤,大火烧开,放海天豆瓣酱,转中火炖,
豆瓣酱真是神器
炖鸡爪二十分钟左右,开水煮半分钟粉条,剪短捞出来放入鸡爪,翻一下,转小火。收收汁即可。汤汁多少看你喜欢,喜欢汤泡饭可以多留点汤。
是滴,没有老抽料酒啥的,家里不备,做了十多年的全职妈妈觉得没有用,这样颜色也很好,也不腥,没用盐,酱油蚝油豆瓣酱足够咸,如果口重可以最后收汁加盐调味。没有鸡精,一开始总忘记买,后来就不放大家也没感觉,如果想加可以和盐一起那个步骤。总之我这个人懒惰成性,方子都是特别简易,主要还是做的人自己的各个食材的比例,自己最了解自己的口味,所以怎么做都好吃。
炒得时候太混乱,就拍了几张简易
第一次炖鸡爪的意义更软烂去腥吧
反正谁做谁喜欢😘