豆腐是一项历史悠久的伟大发明，再家常不过的食材了，将难烹煮却富含优质植物蛋白的豆子做成豆腐，不仅含人体必需的多种微量元素，而且营养好吸收（豆腐的消化吸收率在95%以上）更可以幻化出N种做法，变幻出N种口味来食用，想想都觉得好神奇，好惊叹！可以延续下来这项技艺，让后人有此口福，真的是要再次感谢古人啦～
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小葱 | 2根 |
| 盐 | 2克 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
锅塌豆腐｜汤汁类饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
豆腐切小块，鸡蛋打散
将豆腐倒入蛋液中，微翻
平底锅油烧热，倒入豆腐鸡蛋液，尽量将豆腐调整至一个平面，不要叠放
待蛋液凝固，翻面，煎至金黄
将用料表中的调料放入碗中，加入适量清水调匀
倒到煎好的豆腐上
微微炖一会儿，让煎好的鸡蛋和豆腐吸满汤汁
收汁，撒上切碎的小香葱，出锅装盘即可
小贴士
火候掌握好，煎豆腐的时候不要糊锅。用料用小勺测量，以免过咸。
此菜的精妙之处在于，吸满汤汁的煎蛋和豆腐，鲜嫩下饭，一大盘，一会就吃光了。
