此菜虽清淡无肉，但味道清香爽口，适合油腻的隔天刮油清肠，配白饭很下饭的说。
用料
清肠爽口素菜的做法
胡萝卜，金针菇，青椒，豆腐干切丝。蒜，姜切片。油热放姜蒜爆锅，待姜蒜变色马上将姜蒜捞出，将上述菜丝到入油中翻炒，加盐，鸡精，胡椒粉适量，出锅时淋少量香油即可。
