首先来个小调研，大家平时嘴馋的时候都吃啥呀？👀
室长是个重口味，平时嘴馋😋的时候，就爱吃一些辣辣的卤味开胃！🤩
但是经常买荷包也容易掏空！卤味可不便宜啊~~~🤔
所以居家的室长琢磨出了室长的私发卤味，这个万能卤味经过室长的改良😏，家常易做，我可以打包票，味道秒杀大品牌，而且性价比也更高哦！👍👍👍
今晚吃什么？这里有答案。
关注室长，一起解锁🔒更多美食~
用料
| 鸭货 | 550克 |
| 啤酒 | 330ML/瓶 |
| 冰糖 | 20粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐、姜、爱吃的素菜如海带、藕、鹌鹑蛋、鸡蛋等 | 适量 |
| 分割线 | ——————— |
| 香料：干辣椒 | 20个 |
| 花椒、麻椒 | 各一小撮 |
| 八角、桂皮、白芷 | 各一个 |
| 香叶 | 2片 |
㊙️万能卤味｜室长私藏解馋小零食，不看错过“1个亿”🙈的做法
泡血水：冷冻鸭货化冻，用清水浸泡1小时以上，滗出血水。
腌制：用盐、料酒、姜腌1个小时，中间翻面一次，保证每一面都能接触到料酒。
焯水：冷水下锅，不要盖盖，开大火煮沸撇去浮沫，捞出来清水冲洗一遍，沥干水分。
煮蛋：将鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟（沸水下锅煮10分钟），加入冷水降温，剥壳，备用。
卤制：550g鸭货，香料分量是八角1个，桂皮1片，白芷1片，香叶2片，干辣椒20个，麻椒和花椒各捏一小撮。
料汁的分量是：冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺（一勺约10g），330ml啤酒一瓶。
收汁：把所有的料汁、香料和鸭货全部倒入锅里，不需要额外加水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
可以加入喜欢的素菜，比如腐竹、海带、土豆片、金针菇，小火再煮10分钟，大火收干汤汁即可。
冷藏放置：素菜出锅后就可以吃啦。
注意：鸭肉出锅时肉还是松散，不够劲道弹牙，放的时间越久肉越干越有嚼劲，最好在冰箱里放一天，肉的质感最好吃啦，紧实地附在骨头上，可以一缕一缕撕下来！
如果等不了，也至少要在冰箱里冷藏2个小时。
室长提示：鸭肉腥臊味很重，如果不提前腌制处理好，做好的卤味冷却后一定会腥味，因此浸泡时大家一定要揉捏浸透料酒。
在烧煮时我们还会用到一罐啤酒，也是来带走鸭肉腥膻味的，这两步必不可少。
看图片就忍不住了吧？赶紧跟着下面的步骤学起来吧~建议先收藏，总会派上用场的哦！
