很喜欢吃凉拌黄瓜凉粉,但市售凉粉买回来很硬,易碎,口感不好,又无法入味。发现温煮过后的凉粉很Q软,做凉拌很好吃。家里孩子不吃辣,不然加点自制辣油更棒!
用料
小黄瓜 | 6根 (420克) |
凉粉 | 260克 |
鹽 | 半大勺 |
蒜(碎) | 5瓣 |
蠔油 | 2大勺 |
醋 (我用蘋果醋) | 1.5大勺 |
香油 | 1大勺 |
涼拌《拍黃瓜Q彈涼粉🥒》 開胃消暑涼拌菜的做法
准备凉粉:凉粉放进凉水,小火温煮10分钟至凉粉微软半透明
煮凉粉时准备黄瓜:把小黄瓜们洗干净放进夹链袋
用平面肉锤拍打黄瓜
打成这样就可以了
黄瓜袋➕盐1/2大勺 (我用的是玫瑰海鹽)
夹链带压紧,抓紧袋子甩一甩使黄瓜出水
夹链带留一角不压紧,将水从角落流出
1. 调味黄瓜:➕1大勺蒜 ➕2大勺蚝油 ➕一大勺醋 ➕一大勺香油 2. 夹链压紧再甩几下 (确定袋子没破再甩😝...)
凉粉煮好,稍凉后切片。(温热水煮过的凉粉Q软,半透明,易入味)
凉粉➕入黄瓜袋,再甩几下,挤出空气,冰镇至少30分至黄瓜凉粉入味
黄瓜爽脆,冰凉粉依然Q弹入味。mmm 好吃😋