美食家蔡澜先生曾这样评价过一种食物:享受这道菜,是碗底剩下的汤汁,没有其它海产比它更鲜甜的了。 他说的是海瓜子,贝类海产品,一种浅色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子而得名。 因壳薄故又名薄壳,它外壳薄如蝉翼,轻捏即碎,透过外壳能直接看得清里面虫肉的颜色。 海瓜子的经典做法有两种,一是炒,二是煮汤,今天菊子介绍的是炒海瓜子的做法。
海瓜子 | 600g |
生抽 | 15g |
干辣椒段 | 15g |
黄豆酱 | 30g |
姜 | 5g |
蒜 | 5g |
葱段 | 适量 |
盐 | 少许 |
食材准备如图所示
海瓜子清洗干净沥干水备用
起锅热油,下干辣椒、姜蒜和黄豆酱炒匀
接着加入洗净的海瓜子炒至开口
然后调入生抽和食盐继续翻炒均匀入味
好吃到连汤汁都不放过哦
海瓜子因为自带鲜甜,所以炒海瓜子其实不难。 简单的葱姜蒜炒香,加上干辣椒,黄豆酱调味,美味即成。 小时候最经典的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜就是它了。