青班起肉餘下骨腩是很好的滾湯材料
簡單的加豆腐,白蘿蔔,湯色奶白鮮甜,配料豆腐蘿蔔都非常美味,魚湯美顏營養價值高,真正做到平靚正。
用料
魚骨 | 1副 |
硬板豆腐 | 半件 |
白蘿蔔 | 180克 |
薑 | 5片 |
蔥 | 半根 |
1魚2味/下-豆腐魚骨湯的做法
魚骨斬件,豆腐切小丁方,白蘿蔔切滾刀塊
用鑄鐵鍋,熱鍋下汵油加薑,下魚骨先煎兩面,再下白蘿蔔,豆腐,略煎一吓,全程用大火,到豆腐有點焦黃,加一公升大滾水,由於用鑄鐵鍋,非常高效保留高溫,一下大滾水就馬上可達到100℃沸水效果,加熱水才會有奶色魚湯,加蓋滾8分鐘,加鹽糖試味,小許白胡椒碎蔥花就可上桌
小贴士
奶白魚沒湯是把魚頭骨煎到半熟再加上熱水,冷水效果不一様