做青梅酒今年是第五年了吧，每次泡过酒的青梅就舍不得扔掉，用来做什么才好呢？同样是爱梅子的人，相信和我一样都觉得扔了可惜，其实从去年就做过青梅五花肉，青梅排骨，青梅牛仔骨；喝的做过青梅气泡水，也用来调过鸡尾酒。总体来说青梅泡过酒余下的味道不多了，但是用来做菜反而可以提升整道菜的香气。和肉类焖在一起，不仅解了油腻，整体的口感也更好。
用料
| 💛青梅酱香五花肉💛 | |
| 五花肉 | 一条 |
| 泡过酒的青梅 | 10粒 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 💛青梅焖牛仔骨💛 | |
| 牛仔骨 | 300g |
| 土豆 | 2-3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
泡过的青梅-料理食谱（持续更新）的做法
左边是腌制两年的盐渍青梅；右边黑黑的是泡了3年青梅酒捞出来的梅子，自然在罐子里面密封放干啦；
泡了两年的盐渍青梅，油光发亮
五花肉小火煎至金黄后，加入碎冰糖上色；如图的样子；（原本五花肉有油就不用放油了）
锅中放入少量的油，加入半粒八角和桂皮，然后加入少量酱油调色，我喜欢用老抽更上色；再加入少量盐，加入青梅，然后一碗水焖20分钟，至到水收干；（如图，如果希望更软的口感可以切片再隔水蒸10分钟）口感太好了，肥而不腻，还有青梅来中和了整体的味道；
这个是第二天又可以再蒸热吃的状态～非常软香，油脂丰富而不腻～
牛仔骨热油煎香，加入生抽酱油；（最好用日式牛井的酱油和洋葱比较搭，有日料店肥牛小火锅的味道）然后土豆切块，洋葱切块，一起加入锅中，加上青梅焖20分钟，特别好吃；
小贴士
1.配方中不会精确到几克盐，多少油，主要给大家泡过酒的青梅不要倒掉，怎么做菜的思路；
2.另外就是根据自己家梅子的情况做调整，我这梅子泡了三年的酒，自然干了之后颜色发黑，但是依然可以食用；
3.大家可以尝尝自己家梅子的情况，然后根据做菜的份量调整放几颗青梅，千万不要一次放十几二十颗，那么有可能影响菜出来的口感；
4.青梅菜谱会持续更新ing，欢迎大家关注收藏吖；
