| 牛肉 | 800克 |
| 泡发竹笋 | 一把 |
| 生姜 | 半个 |
| 冰糖 | 20克（适量） |
| 火锅底料 | 100g |
笋提前泡发
牛肉切块，冷水浸泡2-3小时或过夜，或流动水多洗一洗，出血水
竹笋也可由土豆、胡萝卜等替代，但是需要晚一点炖煮，避免煮化
也可以只放牛肉，那样就是红烧香辣牛肉啦
一切准备就绪，牛肉冷水下锅煮（同姜块一起去腥），撇掉浮末，捞出牛肉，汤底可以放砂锅中备用，也可以另外烧点开水备用
另起锅，放入少许油后加炒冰糖，小火至融化（炒了好一会时间，要有耐心）
冰糖炒至融化后加入牛肉块，翻炒上色
牛肉块都裹上了焦糖 恨不得吃一口~
牛肉翻炒均匀后+火锅底料翻炒
火锅底料融化 加没过牛肉的热水
然后倒入砂锅中炖煮，我这放了大约2/3锅水，开小火炖2小时。
泡发好的竹笋切段，在牛肉炖煮一个小时后加入牛肉中
煮了两小时后的样子
汤汁已被牛肉和竹笋吸收，味道好极了
装盘出锅！
第一次做视频，如有不到位的地方见谅！
很欢迎大家放成品图~有什么问题都可以留言，看到后会回复的
