我是一个菌菇爱好者,对菌菇的爱也让我对这类菜极其挑剔。这一道是根据自己口味调制的,配料简单但是制作过程中有很多细节,为了方便之后复刻干脆把菜谱传上来。最后上桌后很成功,一大盘菜一顿干掉,每人吃了一大碗白米饭🍚
用料
鸡腿菇 | 2包 |
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
姜 | |
小米椒 | |
鸡毛菜 |
超级下饭的素炒蘑菇的做法
备配料:葱姜蒜小米椒。备菜:鸡毛菜清洗干净,鸡腿菇掰成小朵泡水清洗(5-10分钟,让蘑菇自然吸水,不必攥干,用滤盆捞出即可)
热锅冷油,注意此处用的是橄榄油,倒入配料翻炒两下出味将鸡腿菇、鸡毛菜倒入锅中。(此处可改良:鸡毛菜可以在后面步骤放入,能保持叶菜的营养)
锅中翻炒,放生抽、油鸡枞汁。煸炒出水后转中火盖上锅盖烧5-10分钟。收汁后放适量盐,即可出炉。蘑菇口感Q弹,汤汁鲜美菌味十足。
小贴士
没有鸡毛菜可以换其他叶菜。最关键的原料有小米椒(真是万金油,很多普通的家常菜配料加两个小米椒都会焕发新生),橄榄油(比花生油、豆油更配菌菇),油鸡枞汤(万金油2.0,鸡枞本身就是菌类,和蘑菇搭配实在太完美)