雾霾天气又不能出门了,昨天冒着生命危险出去20分钟然后这张老脸又没法看了。那只能是吃吃喝喝睡睡醒醒了。悠闲的做碗面,慢条斯理的吃完,打开书,让音乐围绕,一切皆好。
用料
猪通脊 | 2厚片 |
蛋黄 | 1个 |
葱、姜、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉 | |
面条 |
应该做五片大肉的大排面的做法
通脊切大厚片用肉锤敲打,边上切几个小口,这样就不会卷边,今天懒用刀背砸的。加入生抽、老抽、料酒、糖、一个蛋黄、少许淀粉抓匀,腌制15分钟。
热油煎至8分熟放一边待用
水中加盐煮面条,然后再烫点青菜
锅中重新加少许油放姜片葱结,煎香然后放入大排。倒入腌料加水煮开,倒入码好青菜的面碗里。
没有什么是一碗大排面解决不了的。
如果有一定再加5片肉!
小贴士
大排最好买带点骨头的,我喜欢吃完后啃那块小骨头,虽然已经没有肉了,但那味道却让人回味无穷。腌料里如果淀粉较多,就少放点或者另调一点。怕面汤太浑稠。