猪肉豆腐土豆，卤子

因为疫情，做饭大姐没来，轮着做饭
今天轮到我正好没米了，决定做面条

做刀削面的时候
突然想起了大学西北面馆的杂酱面
土豆，猪肉，老豆腐切碎做成的卤子
拌上煮好的油面，加一勺香菜，葱花
以及N勺灵魂的辣椒油！味道简直了！

但是冰箱只有冻豆腐了
第一次做，味道还不错，水稍微多点
不过加上现炸的辣椒油，一样很好吃
(｢･ω･)｢嘿

用料  

猪肉豆腐土豆，卤子的做法  

1. 1. 切丁：猪肉，土豆，冻豆腐（提前解冻，挤干水份）
   
   2. 猪肉切丁，放料酒和生姜腌一会儿
   
   3. 淀粉加水，备用
   
   4. 锅里热油，放葱花和十三香，大料（可不加）再放入猪肉翻炒
   
   5. 猪肉翻炒表面发白，加入生抽，翻炒出香味
   
   6. 加入土豆丁，翻炒均匀，加酱油和蚝油，翻炒均匀
   
   7. 加入冻豆腐丁，加盐，翻炒均匀

2. 8. 全部翻炒均匀，加水，水不要太多，刚好没过卤子即可，不把握的，可以多加一点，能把土豆丁炖熟
   
   9. 然后就是盖锅盖煮一会，5-8分钟，可以用筷子看看土豆熟透没有
   
   10. 土豆熟了，加入淀粉水，搅拌均匀，粘稠一些
   
   11. 都熟了，加入白糖和鸡精（白糖可以不加）
   
   出锅
   
   
   

小贴士

加水和加糖看个人喜好，新手不把握火候和水量的，适当放宽，小心糊底并且土豆不熟