用料
| 猪脚 姜蒜 酱油 蚝油 盐 | |
| 五花肉 | 1斤 |
| 冰糖 | 5克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 红米（客家话：曲） | 适量 |
| 酸菜 | 250克 |
起锅热油 放冰糖
倒入五花肉（如果肉有味道《有的肉骚味很重》用温开水过一遍）翻炒
炒至金黄 放料酒 盐 蚝油 翻炒 差不多的时候打在碗里
酸菜要先泡水半个小时左右（我是在市场买一包一包的）
酸菜泡好捞出切段（最好不要太长）翻炒 （我是直接用炒肉的油炒 比较香 或者用猪油）
先把酸菜放在砂锅里 然后再放肉 加一小碗水（要看你的肉量要跟肉平的水 按平）盖上盖子 小火焖才出味 （这样猪皮才会软）
放红米（客家特产：曲）淘宝有卖搜索：曲
焖15分钟后开盖焖 焖到差不多没有水就可以了 （开盖收汁这意思）
小贴士
五花肉最好买三层的
