藕饼好吃的关键是面糊的制作，1/3的糯米粉，2/3的面粉，啤酒当水和成面糊，放少量盐，不要放鸡蛋！这样炸出的藕夹外皮酥脆，口感好。现吃的炸成金黄，其它的炸五成熟放冰箱，想吃时拿出回温再回锅一炸，跟现做的没什么区别。
用料
| 藕 | 3节 |
| 猪肉馅 | 500克 |
| 面粉 | 占三分之二 |
| 糯米粉 | 占三分之一 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 鸡蛋 | 1个 |
炸酥脆藕夹的做法
肉馅放入葱、姜、料酒、醋、生抽、蚝油、鸡蛋液调好
面粉、糯米粉中加入啤酒调成如图面糊
藕切成连刀片
夹入肉馅
裹上面糊
锅中倒油加热，放藕夹煎炸
煎至5成熟
装盘
现吃的再回锅小火煎炸至金黄后洒上椒盐，剩下的装袋放冰箱冷冻，想吃时拿出回温回炸下即可。
