作为一个出生在海滨城市的姑娘,海鲜总是那么的必不可少。其实大多数的时候我们更爱一碗水、一撮盐,让海鲜散发自然的鲜甜。即便移居北京多年,仍保持日不可无鲜的习惯,青虾也就变成了等同于肉的存在。
一碗开胃番茄虾,配上青菜几颗,白饭一碗,真真是心和胃都妥帖了。
用料
虾 | 1斤 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
番茄酱 | 6-7勺 |
糖 | 3勺 |
清水 | 1碗 |
开胃番茄虾的做法
虾洗净去头,如果虾线比较脏就从虾背第二三节中间插进一根牙签,挑出虾线备用。个头太大的,最好在虾背开一刀。
葱姜切丝,蒜切片。
将酱油,蚝油,番茄酱,糖调成碗汁。
热锅凉油,下葱姜蒜煸香。
将虾倒入锅中,当虾壳基本变红后倒入一碗清水。
加入碗汁,转中火。
待汤汁收浓,能够挂在虾上的程度,关火出盘。