香喷喷快手炒年糕/炒白粿

江浙沪一带叫炒年糕，在我们福建习惯称之为炒白粿，不论哪种，都是用大米舂烂了再揉成不同形状的产物，QQ弹弹让人欲罢不能

用料  

香喷喷快手炒年糕/炒白粿的做法  

1. 准备好材料。都切片

2. 年糕切成5mm左右厚的片

3. 教大家一个避免切洋葱流眼泪的办法：切洋葱时旁边准备一盆水，一切好马上放进水里，直到要炒的时候才捞出来（来自一个每次切洋葱都要戴游泳镜的前辈的关怀）（对，就是我）
   

4. 肉切片或条都行，看个人喜好。切好后加入盐，糖，酱油，料酒，地瓜粉或者木薯粉或者玉米粉抓匀腌制十来分钟

5. 锅中下油烧热，放入洋葱翻炒出香味，再加入肉片和胡萝卜，白菜翻炒一会儿到肉变色，之后加点小半碗水（水量大概在锅内食材的一半即可），放入年糕，加入少许盐和糖，酱油，盖上锅盖闷煮至水快干，开盖翻炒片刻装盘。
   开吃！